Սնկերը վայրի բնության շատ ընդարձակ ու բազմազան թագավորություն են: Այնուամենայնիվ, այն մարդկանց համար, ովքեր մասնագիտորեն չեն զբաղվում կենսաբանությամբ, սնկերը անտառում աճող կենդանի արարածներ են: Նրանցից ոմանք շատ ուտելի են, իսկ ոմանք էլ ՝ մահացու: Ռուսաստանի յուրաքանչյուր բնակիչ քիչ թե շատ ծանոթ է սնկին, և երկրի բնակչության միայն 1/7-ն է դրանք երբեք չի ուտում: Ահա սնկային փաստերի և պատմությունների մի փոքր ընտրություն.
1. Սնկերի սպորները հայտնաբերվել են ավելի քան 30 կմ բարձրության վրա օդերեւութաբանական զոնդերի կողմից վերցված օդի նմուշներում: Պարզվել է, որ նրանք ողջ են:
2. Սունկի այն մասը, որը մենք ուտում ենք, իրականում վերարտադրության օրգանն է: Սնկերը կարող են բազմանալ ինչպես սպորներով, այնպես էլ դրանց հյուսվածքի մի մասով:
3. 19-րդ դարի կեսերին հայտնաբերվեց բրածո սունկ: Այն ժայռերը, որոնցում այն հայտնաբերվել է, ավելի քան 400 միլիոն տարվա վաղեմություն ունեն: Սա նշանակում է, որ սնկերը Երկրի վրա շատ ավելի վաղ են հայտնվել, քան դինոզավրերը:
4. Միջնադարում գիտնականները երկար ժամանակ չէին կարող սունկ վերագրել կենդանիների կամ բույսերի թագավորություններին: Սնկերը աճում են բույսերի նման, չեն շարժվում, վերջույթներ չունեն: Մյուս կողմից, նրանք չեն սնվում ֆոտոսինթեզով: Ի վերջո, սնկերը մեկուսացվեցին առանձին թագավորության մեջ:
5. Սնկերի պատկերներ են հայտնաբերվել Մայաների և Ացտեկների տաճարների պատերին, ինչպես նաև Չուկչի Արկտիկայում ժայռապատկերների վրա:
6. Սնկերը թանկ էին գնահատում հին հույներն ու հռոմեացիները: Հույները տրյուֆելներն անվանում էին «սեւ ադամանդ»:
7. Նապոլեոնի մասին բազմաթիվ հեքիաթներից մեկը ասում է, որ մի անգամ իր խոհարարը ընթրիքին մատուցեց սնկով սոուսով խաշած սուսերամարտի ձեռնոց: Հյուրերը շատ գոհ էին, և կայսրն անձամբ շնորհակալություն հայտնեց խոհարարին լավ ուտեստի համար:
8. Սնկերի ավելի քան 100,000 հայտնի տեսակներ հանդիպում են գրեթե ամենուր, այդ թվում ՝ օվկիանոսներում և մշտադալար: Բայց կան պատշաճ գլխարկով սնկերի մոտ 7000 տեսակ, և նրանք հիմնականում ապրում են անտառներում: Ռուսաստանի տարածքում աճում է ուտելի սնկերի շուրջ 300 տեսակ:
9. Յուրաքանչյուր սունկ կարող է պարունակել բազմաթիվ միլիոնավոր սպորներ: Նրանք ցրված են կողմերում շատ բարձր արագությամբ ՝ մինչև 100 կմ / ժամ: Եվ որոշ սունկ, հանգիստ եղանակին, սպորներով ջրի գոլորշու փոքր հոսանքներ է արձակում ՝ թույլ տալով, որ սպորներն ավելի մեծ տարածություն անցնեն:
10. 1988-ին hugeապոնիայում հսկայական սունկ է հայտնաբերվել: Նա կշռում էր 168 կգ: Այս հսկաության պատճառները, գիտնականները անվանել են հրաբխային հող և տաք անձրևների առատություն:
11. Սունկը կարելի է գնահատել ըստ միկելիումի չափի: Միացյալ Նահանգներում հայտնաբերվեց սունկ, որի միկելիումը տարածվում է 900 հա տարածքի վրա ՝ աստիճանաբար ոչնչացնելով այս տարածքում աճող ծառերը: Նման սունկը կարող է համարվել մեր մոլորակի ամենամեծ կենդանի արարածը:
12. Սպիտակ սունկն ապրում է մի քանի օրվա ընթացքում `սովորաբար 10-12 օր: Այս ժամանակահատվածում դրա չափը փոխվում է քորոցի գլխիկից ՝ գլխարկի տրամագծով 8 - 12 սանտիմետր: Ռեկորդակիրները կարող են աճել մինչև 25 սմ տրամագծով և կշռել մինչև 6 կգ:
13. Չորացրած սունկը ավելի սննդարար է, քան ձուն, խաշած երշիկը կամ եգիպտացորենի տավարի միսը: Չոր porcini սնկից պատրաստված արգանակը յոթ անգամ ավելի սննդարար է, քան մսի արգանակը: Չոր սունկը նույնպես շատ ավելի բարձր կալորիականությամբ է, քան աղած կամ թթուները, ուստի չորացումը նախընտրելի պահեստային տեսակն է: Փոշի չորացրած սունկը լավ հավելում է ցանկացած սոուսի:
14. Սունկը ոչ միայն շատ սննդարար է: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ: Օրինակ ՝ B1 վիտամինի կոնցենտրացիայի տեսանկյունից chanterelles- ը համեմատելի է տավարի լյարդի հետ, իսկ սնկերի մեջ այնքան վիտամին D կա, որքան կարագի:
15. Սունկը պարունակում է օգտակար հանածոներ (կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ) և հետքի տարրեր (յոդ, մանգան, պղինձ, ցինկ):
16. Սունկը չպետք է ուտել, եթե խնդիրներ ունեք լյարդի (հեպատիտ), երիկամների և նյութափոխանակության հետ: Բացի այդ, մի կերակրեք փոքր երեխաներին սնկով ուտեստներով. Սունկը բավականին ծանր է ստամոքսի վրա:
17. Սունկ հավաքելիս պետք է հիշել, որ նրանց մեծ մասը սիրում է փափուկ, խոնավ, հումուսով հարուստ և միևնույն ժամանակ լավ տաքացած հող: Սովորաբար դրանք անտառի եզրեր են, մարգագետինների եզրեր, արահետներ կամ ճանապարհներ: Խիտ հատապտուղ բուշի մեջ սունկ գործնականում չկա:
18. Տարօրինակ է, բայց հայտնիի տեսքը և դարձել է կարմիր ճանճի ագարիկների թունավորության մարմնացում (ի դեպ, նրանք այնքան թունավոր չեն, որքան այլ տեսակների հարազատները) հուշում է, որ ճակնդեղ սունկ հավաքելու համար կարճ ժամանակ է սպասվում:
19. Անհրաժեշտ է սունկը վերամշակել և եփել միայն ալյումինե կամ էմալապատ կերակրատեսակներում: Մյուս մետաղները արձագանքում են սնկերը կազմող նյութերի հետ `առաջացնելով վերջիններիս մութացում և վատթարացում:
20. Սնկերի միայն մի քանի տեսակ կարելի է արհեստականորեն աճեցնել: Բացի հայտնի շամպինիոնից և ոստրե սնկից, «գերության մեջ» լավ են աճում միայն ձմեռային և ամառային մեղր սնկերը:
