Ինչ է սնձան? Այս բառը կարելի է լսել մարդկանցից և հեռուստատեսությունից, ինչպես նաև գտնել տարբեր ապրանքների փաթեթավորման վրա: Ոմանք կարծում են, որ սնձանը ինչ-որ վնասակար բաղադրիչ է, իսկ ոմանք դրանից չեն վախենում:
Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ է սնձանը և ինչ կարող է պարունակել այն:
Ինչ է նշանակում սնձան
Սնձան կամ սնձան (լատ. սնձան - սոսինձ) տերմին է, որը միավորում է նմանատիպ սպիտակուցների խումբ, որոնք հայտնաբերվել են հացահատիկային բույսերի, հատկապես ցորենի, աշորայի և գարու սերմերում: Այն կարող է առկա լինել բոլոր այն սննդամթերքներում, որոնք այս կամ այն կերպ օգտագործել են հացահատիկային կամ խտացուցիչ նյութեր:
Սնձանն ունի բնորոշ մածուցիկ և սոսինձ հատկություններ, որոնք խմորին տալիս են առաձգականություն, օգնում են խմորման ընթացքում բարձրանալ և պահպանել ձևը: Արդյունքում, արտադրանքի համը բարելավվում է, և թխելու ժամանակը նվազում է: Բացի այդ, սնձանը համեմատաբար ցածր արժեք ունի:
Իր հումքի տեսքով սնձանը հիշեցնում է կպչուն և առաձգական գորշ զանգվածը, իսկ չոր վիճակում `կիսաթափանցիկ և անճաշակ: Այսօր սնձանը լայնորեն օգտագործվում է երշիկեղենի, պահածոների, յոգուրտների, պաղպաղակի, սոուսների և նույնիսկ որոշ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ:
Սնձան վնասակար է, թե ոչ:
Սնձանը կարող է իրականում հանգեցնել անբարենպաստ բորբոքային, իմունաբանական և աուտոիմուն ռեակցիաների:
Այս առումով, ընդհանուր բնակչության շրջանում սնձանը կարող է առաջացնել մի շարք խանգարումներ, այդ թվում ՝ ցելյակի հիվանդություն (մինչև 2%), դերմատիտ հերպեսի, սնձանի ատաքսիա և այլ նյարդաբանական խանգարումներ:
Այս պայմանները բուժվում են առանց սնձան պարունակող դիետայի: Սնձան առանց սննդի ներառում են.
- հատիկաընդեղեն;
- կարտոֆիլ;
- եգիպտացորեն;
- մեղր;
- կաթ և կաթնամթերք (անուշաբույր);
- միս;
- բանջարեղեն;
- գետնանուշ, ընկույզ, նուշ;
- կորեկ, կորեկ, բրինձ, հնդկացորեն;
- ձուկ;
- մրգեր և հատապտուղներ (թարմ և չոր);
- ձու և շատ այլ մթերքներ:
Սննդամթերքի փաթեթավորումը միշտ նշում է սնձանի պարունակությունը, եթե այն իհարկե առկա է բաղադրության մեջ:
